賴明華告訴葉子明，有一次，他上夜班下班後，正在街頭的小食店裏喫早餐。看見屠宰場的兩個生豬販子也在那喫早餐，便和他們打招呼。
賴明華見生豬販子喫的是素面，心裏感覺好奇怪，難道是因爲節儉的原因，捨不得加肉？
見賴明華盯着自己的素面，臉上寫滿疑惑，生豬販子對賴明華說：“自從我做生豬生意以後，我就沒喫過外面的豬肉了，有點不放心啊！”
隨着時間的推移，賴明華才瞭解，生豬販子的話雖然有點誇張，但也有自己的道理。
首先，生豬販子因爲販賣生豬的緣故，經常進入各大小養豬場。在養豬場裏，他們見到的是到處堆積如山的各種藥品。要想豬不生病，最好的辦法是經常喂不同的藥，讓豬的抵抗力不斷增強。
其次，很多生豬有了疾病症狀後，養殖戶擔心病情加重，到頭來顆粒無收，於是，就算生豬正處於快速生長期，也忍痛賣了。這種帶病銷售的生豬雖然價格要稍微低些，但總比到時候疾病大面積爆發沒有任何收入強。
此外，很多病死豬通過各種渠道進入市場，特別是一些小食店的店主貪圖便宜，他們買下病死豬肉後，用各種調料品烹製，食客在喫的時候根本發覺不了那豬肉是有問題的。
賴明華的一番話，聽得葉子明目瞪口呆。
“子明，這些話真不是危言聳聽呢！你有心的話，去看看大排檔的肉，有些菜便宜到你幾乎不敢相信。”賴明華對葉子明說道。
“嗯。我也曾留意這個問題，之前我還一直以爲是攤主讓利，薄利多銷呢！”聽過賴明華的話後，想起平時喜歡和朋友去大排檔喫肉，葉子明感覺有些後怕。
賴明華向葉子明舉了兩個例子：
文華人下酒時喜歡喫的香辣肉串，就是用切成拇指般大小的豬肉，然後用辣椒粉、孜然粉、鹽和油等調料品進行醃製，再用沾了水的竹籤子穿起來，或用油炸，或在火上烤。香辣肉串是個很入味的菜，喫起來又香又辣，價格又便宜，一兩塊錢一大串。喝一大杯啤酒，喫一串香辣肉，是很多人在夜宵時的一大享受。
又如紅燒排骨或燜排骨，才一二十塊錢一份，分量還不少。油亮油亮的菜品，豬肉紅，辣椒青，骨頭脆很多人喫排骨的時候，都把骨頭上那些肉絲啃得精光，因爲味道實在太好了。
“如果買好的豬肉來做香辣肉串和排骨，就大排檔這個價格，店主很難賺錢，甚至要虧本。”賴明華說。
“那他們有什麼偏門可走呢？” 葉子明問。
“很多不良豬肉販子把病死豬肉低價賣給小食店和大排檔。因爲進價低，所以小食店和大排檔也用低價來招攬客人。”賴明華一一道來。
“病死豬的肉味道和正常的豬肉味道肯定不對，難道顧客喫不出來嗎？” 葉子明有點不理解。
“訣竅就在這裏了，你想想，香辣肉串也好，紅燒排骨、香燜排骨也好，都有很多味道很重的香辣味，那些香辣味把肉味都覆蓋了，你還能喫到什麼正常的肉味呢？”賴明華耐心地告訴我。
葉子明想想，似乎是這樣的。一般人在喫香辣肉的時候，味蕾都被那些香味、辣味霸佔了，哪裏能感覺到什麼肉味啊！
“真可怕，以後再也不敢去外面喫肉了。” 葉子明感嘆道。
“那也不是，其實外面的排骨也可以喫的，只要注意喫法就可以了。”賴明華對食品安全衛生的瞭解真多，他接着教葉子明在外面怎麼喫肉。