顧念真來到廣場前方，目光從每一位廚師面上看了過去。
“開始吧。”
並沒有套話，也沒有鼓勵和宣講。
直白的開篇，讓人感受到這位新任五味齋齋主的爽利作風。
在場比賽的廚師們，在顧念真說出開始這兩個字之後，都麻利地開始了自己的準備工作。
因爲不規定菜品，所以每一位廚師，都會拿出自己最滿意的一道菜來接受品評。
這樣不受限制的發揮，可以看出每一位廚師的極致。
不過大家從食材的選擇，到烹飪的方法，根本不相同。這就對評判者有了更高的要求。
顧念真從比賽開始，就專注地看着每一個人。
她在意菜品最後的完成度，也在意每一位選手的，每一個環節。
從食材的選擇開始，就可以判斷廚師對於菜品的把握程度。
就算是同一樣食材，究竟是選用頭部，還是尾端。不同的菜品也有不同的要求。
顧念真看着廚師們在食材區域挑選，都沒有任何失誤。
接着有些廚師選擇了體現刀工的菜品，就聽到鋒利的菜刀和木質菜板之間，發出極有節奏感的聲響。
因爲廚師控制力道，所以聲音並不大。不會吵，反而像是一種安定的打擊樂聲。
其他沒能參加選拔賽的廚師，此刻都站在廣場周圍小聲地議論着場上的比賽。
聞心怡有些緊張地問裴茂才，“你說，小野要做什麼菜？”
裴茂才伸長着脖子看了看夏小野選擇的食材，有些遲疑地說道：“鱸魚……她別是要做清蒸鱸魚吧？”
“啊？居然做這道菜嗎？”聞心怡聽後更加緊張了。
要知道蒸菜本就是一道很‘不見’功底的菜。
之所以說不見功底，是因爲表面上看，似乎不需要什麼技術含量。
但實則不然。
蒸菜是很考驗一個廚師，對於火候的掌控的。
而鱸魚本就是一道人人知道的鮮美食材，但是稍微不慎就會老。
想要做一道上品的清蒸鱸魚，並不是一件容易的事情。
更何況在其他廚師或食材金貴，或技藝刁鑽。在這些精緻而繁複的菜餚面前。
清蒸鱸魚，似乎有那麼一點不夠看。
所以聞心怡纔會緊張和擔心。
在其他廚師炫技的時候，夏小野只是默默地，不緊不慢地處理着手裏的鱸魚。
她的神色專注，手指靈活。
很快就將鱸魚處理乾淨。
把處理好的鱸魚擺放在專門的魚盤裏，稍稍抹上一點鹽，醃製一下。
然後就是點火燒水，等水燒開以後，把鱸魚放進蒸格。
然後夏小野就雙手環抱着，一直盯着火。
她專注的樣子，彷彿是一尊雕像。從千百年前來時，就一直在守護着這火焰。
她那如黑珍珠一般的瞳仁中，倒影着火苗。顯得格外有靈性。
顧念真當然也注意到了夏小野選擇的食材。
不過她的想法和聞心怡不一樣。
顧念真覺得夏小野選擇的菜品，返璞歸真，確實很能看出一個廚師的功底。
敢做這道菜，說明夏小野很有勇氣和底氣。